台灣是茶鄉。我們從小都用過各種茶壺、茶具，沖泡各種茶葉。
在農村裡，總是隨意抓一把茶葉，丟到大茶壺的滾水中，大夥兒幹完活一起圍著大茶壺，你一杯、我一杯，田邊話家常。
在都市裡，忙碌的工作，或許抓一個茶包來放在馬克杯裡最快。辦公室裡舒壓的好方法，卻是沏上一壺上好的茶葉，從熱水注入美麗的茶壺開始，等了那三、五分鐘片刻，頓時心神開始隨著茶香蒸汽飄了起來，那笨重混沌的腦子，跟著稍後啜飲的茶清醒了過來。
假日在家、外出旅行，帶著自己喜愛搜集來的好茶，呆呆地看著茶葉在壺中伸展開來，隨著滾水婀娜多姿地綻放香氣，真是人間美好的意境！
Formosan Farms 福爾摩沙農場，為了能維持一致的高品質，一直採用國際標準泡茶法，從找尋契作的各家小農，到三級三審的委員會盲測，到契作時每一季完成的採製茶葉，我們都靠著這標準泡茶的程序，對茶葉、茶色、茶香、茶湯、茶底等，作為到消費者中間的把關者。我們希望，辛苦用心的有機(或友善)小農好茶，絕對還是要色、香、形、味俱全，讓消費者口齒留香念念不忘的好滋味，才是永續經營的根本之道。
國際評鑑標準泡茶其實很簡單！
1. 備茶：將3g的茶葉放在標準評鑑杯裡。
2. 沖茶：將煮滾的開水(離火後大約是95~98度C)，旋轉式地注入杯中，蓋上杯蓋。
3. 靜置：150cc的茶水靜置5分鐘(條狀茶)，或6分鐘(球狀茶)。
4. 倒茶：4S 「Stirring攪拌、Smelling聞香、Sharing分茶、Sipping品茶」。
5. 茶底：聞香後把泡過的茶葉倒出來檢視(或欣賞)展開後的茶葉。
6. 享用與回沖：通常茶葉都可以回沖2次以上，有的甚至可以到5次以上，如需回沖，應先跳過步驟5。
我們希望每一個人都知道如何用最標準的方式來泡茶，藉此得以比較各種不同茶種、產地、製茶的差異，所謂『三香』品種香、產地香、製茶香，可以在最標準的國際標準泡茶法中公允地比較。當然，瞭解了每一支茶標準泡的風味與特性後，隨心所欲地調整茶葉克數、水溫、水量，用各種美麗造型的茶壺、名家的壺、自己製作的陶壺，或是傳統的白鐵大茶壺，自由變化，風味百變。
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